白菜の葉側は1㎝の角切りに、茎側は7～8㎜の角切りにします。
椎茸はみじん切りにします。

鍋またはフライパンに分量外の少量のごま油と生姜を熱して挽肉に軽く塩、胡椒をして炒め、色が変わったら椎茸と白菜を加えます。

白菜と椎茸がしんなりしたら火力を強めて白菜から出た水分をしっかりと飛ばします。

☆、うずらを加え中火にし ひと煮立ちさせます。味をみて薄ければ塩か醤油を少々足し、濃ければ水を足して味を調え火を止めます

４を混ぜながら水溶き片栗粉を“適量”加えます(コツ参照)。
再び弱火にかけ、混ぜながらとろみをつけたらあんの完成です。

器にごはん(または麺)を盛り５をかけたら出来上がりです
(*´꒳`*)
お好みで糸唐辛子や からし などを添えて下さい。