鯖をキッチンペーパーで水分を取り、ビニール袋に入れてドレッシングを注いでなるべく空気を抜いて、冷蔵庫で半日漬け込む。

かぼちゃは約5mm厚のくし切り、里芋は皮を剥いて約5mm厚の輪切りにする。(写真は親芋を使ってます。)

グリルパンにかぼちゃ里芋を並べ、漬け込んだ鯖を乗せてグリル中火で約10分くらい鯖に軽く焦げ目がつくまで焼く。