冷たいフライパンに、材料を全部入れ、中火に掛けます。泡が出てきたら、強めの弱火に落とします。

炎がフライパンの底につくかつかないか。時々混ぜないと、色づくところが偏ります（経験談）

ちょうど10分。茶色いのはエノキ。白っぽいのはニンニクです。

ガーゼか、キッチンペーパー（リード）で濾します。熱いので気をつけて。

これが使えるのです。このまま塩をぱらりと振りおつまみに。スープサラダのトッピングに。

おみそ汁の浮き実にしたら、コク増で美味しかった。