鶏肉は食べやすい大きさにカットする。塩、酒に浸け、30分くらいおく。

鶏肉の水気を切り、片栗粉を全体に絡める。フライパンに油を敷き、両面こんがり焼く。

余分な油を拭き取り、さらにこんがり！
皿に盛り、『わたしのお料理　おろし大根ゆず仕立て』を掛けて完成。