ホワイトアスパラは根本を切り落としピーらーで皮を向き3~4センチにきる。(皮は捨てない)

パパイヤはサイコロ状にきり、マッシュルームはスライスする。

ホワイトアスパラは皮と一緒に塩をいれたお湯で10分程ゆで、魚グリルで焦げ目をつける。

パパイヤ、マッシュルームをオリーブオイル、塩、レモン汁、こしょうで和え、アスパラの皮以外を加えまぜる。

お皿に盛り付け、皮を巻き付けるようにして上からチャービル、パルミジャーノをトッピングする。