じゃがいもは皮ごとよく洗って、小さいものはそのまま、大きなものは半分にして、ひたひたの水で蒸し煮する。25分くらい。

じゃがいもに火が通ったら熱いうちに皮を剥き、ワインビネガーと塩を振って、好みの大きさにフォークで切りながら混ぜて冷ます。

玉ねぎ(水にさらし、塩もみ)いんげん(塩ゆで)など好みの野菜を用意して、➁に混ぜる。

ゆで卵（水から茹でて7分くらい)をざっくり切って加える。

マヨネーズと粒マスタードを混ぜたもので全体を和える。