合挽き肉に卵、塩コショウをまぜ、手早く捏ねる。

まとまったら整形し、油を引いたフライパンで焼き色がつくまで3分程度焼く。

裏返したら、白ワイン（料理酒でも可）をいれ5分程度蒸し焼きに。

箸で穴を開けてみて、透明な肉汁が出たら皿に取り出す。

フライパンに残った肉汁にケチャップ、中濃ソースを入れ煮詰め、ハンバーグにかける。