下準備、卵、バターは室温に、薄力粉とアーモンドパウダーを一緖にふるつておく。天板を二枚にクツキングシートを敷いておく。

バターをボールに入れ、ハンドミキサーで低速で撹拌してから、グラニュー糖を2〜３回に分けて入れ、滑らかになるまで撹拌する。

よくときほぐした卵を2〜３回にわけて入れ、低速で撹拌し、混ざりきれば、中速で手早く撹拌する。バニラエツセンスも入れる。

ふるつた粉類をいれ、ゴムベラで、手早くさつくりと混ぜ合わせる。

ラツプを二枚用意、生地と生地を合わせて、４〜5ミリ厚さに伸ばしてから、冷蔵庫で1時間〜二時間くらい寝かせる。