鶏むね肉には全体にまんべんなく塩をしておく。１時間ほど寝かせて、脱水する。

しめじはほぐしておく。

水菜は５センチ幅くらいにカットしておく。

１の鶏肉を流水で軽く流し、キッチンペーパーでしっかりと水気をふき取る。

鰹昆布だしに調味料を加えて沸騰させる。

オリーブオイルにつぶしたニンニクを入れて、弱火にかける。にんにくの香りを出す。

５にしめじを入れて、弱火で煮る。

６のにんにくがきつね色になったら取り出し、スライスした鶏むね肉を焼いていく。表面に焼き色を付けるイメージ。

裏面も焼く。

ほどよく焼き色がついた鶏むね肉から、７に入れていく。５分煮込む。

最後に水菜を加えて、１分～２分ほど煮る。

水菜がしんなりしたら、火を止めて冷ます。器に盛りつけて完成。