ボウルに*以外の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。高菜漬けは葉の部分は広げ、5～10mm角に刻む。

熱したフライパンにごま油を薄く引き、弱火にして記事の2/3程度を平らに広げる。その上に、*を円く帯状にのせる。

残りの生地を入れて中火に戻し、表面が乾いてきたらフライ返しで裏返し、鍋肌にごま油を垂らして生地になじませる。

焼き具合を見ながらフライ返しで裏返し、生地にごま油をなじませる作業を繰り返す。両面に焼き色が付いたら完成です。