動画はこちらhttps://youtu.be/fWjxDn3209c

【ジャム】いちごは洗ってヘタを取る。大粒ならカットする。

鍋にいちご、グラニュー糖、レモン汁を入れ、混ぜてグラニュー糖をまぶす。蓋をして、1時間（できれば1晩）置く。

火にかけ、煮たったら、中火で5分、弱火で10～15分煮詰める。時々混ぜつつ、アクを取りながら煮詰める。

ヘラで混ぜた時、鍋底がしっかり見えるようになるぐらいまでとろみをつける。取り出して冷ましておく。

☆生地作り。なめらかなクリーム状にしたバターに、グラニュー糖を3回に分けて加え、その都度なじませる。

ハンドミキサーの低速で、約7分、白く軽くなるまで混ぜる。時々、ヘラで縁のバターをこすり落とす。

卵をほぐしたら、湯煎で28～30℃に温める。

卵をバターに3回に分けて加え、その都度なめらかになるまで混ぜる。

分離のないなめらかな状態がベスト。

薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ヘラで粉っぽさがなくなるまで折り混ぜる。

2つの型に半分ずつ入れ、ざっと平らにならす。オーブンを180℃に下げ、22～25分焼く。（1つの型なら約35分）

焼きあがったら、すぐ型を軽く数回落とす。焼き縮み防止。

15分冷ましてから、型から出し、温かいうちにラップで包む。

バターとクリームチーズを練ってなめらかにする。

粉糖を茶こしでふるい入れ、なめらかでツヤツヤになるまで混ぜる。

ハンドミキサーの低速で3分混ぜて、白く軽くする。バニラエッセンスを加えて、混ぜる。

【組み立て】ケーキ1枚目をお皿に乗せ、いちごジャムを広げる。垂れないように、端を少し空ける。

チーズフロスティングをジャムの上に絞り出す。ゆるい場合、冷蔵庫で少し冷やしてから使う。

ケーキ2枚目を重ねたら、15分ほど冷蔵庫に入れて、ジャムとフロスティングを固める。

小鍋に水とグラニュー糖を入れ、中火で加熱する。縁がうっすら黄色になったら、時々ゆっくり鍋を回し、まんべんなく色づける。

全体が薄い黄金色になったら（160℃）火を止め、濡れ布巾の上で冷やす。

みかけはとろみのある状態。

スプーンでクッキングシートの上に垂らし、好きな形にする。固くて垂らせない場合は、少し火にかけてゆるめる。

【仕上げ】粉砂糖をふりかけ、真ん中あたりにフロスティングを絞り、いちごを埋め込むように飾る。

飴細工を飾って出来上がり。