イカは頭と内臓を取り、よく洗う。

もち米は洗い、30分水に浸した後、ざるに上げて水気を切っておく。

玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油を熱し、おろしにんにくを加え、玉ねぎともち米を炒める。

もち米が少し透明感が出てきたら、カットトマトとバジルのみじん切りを加えサッと炒め、火からおろし、冷ましておく。

冷めてからチーズを混ぜる。

1のイカに５を詰め、爪楊枝で止めておく。

鍋に（A）を入れて煮立て、６のイカを並べて20分間煮る。

3等分に切り、煮汁をかけ、ピザ用チーズをのせバーナーでチーズがとろけるまで加熱する。バジルの葉をちぎって添える。