ホルモンおでんの作り方

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博多ででじわじわ人気のホルモンおでん
このレシピの生い立ち
お店で食べて美味しかったので参考にしました。

ホルモンおでんの作り方

博多ででじわじわ人気のホルモンおでん
このレシピの生い立ち
お店で食べて美味しかったので参考にしました。

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材料

  1. しま腸 300ℊ
  2. 下茹で調味料
  3. 400㏄
  4. 清酒 大さじ2
  5. 薄口醤油 大さじ1
  6. 昆布だし(顆粒) 小さじ1/2
  7. かつおだし(顆粒) 小さじ1/2
  8. 低温調理器調味料
  9. 400㏄
  10. 清酒 大さじ2
  11. 薄口醤油 大さじ1
  12. 昆布だし(顆粒) 小さじ1/2
  13. かつおだし(顆粒) 小さじ1/2
  14. 1ℊ

作り方

  1. 1

    しま腸は、牛脂の方を表になるように巻いて櫛を刺す

  2. 2

    下茹で調味料で火を通し

  3. 3

    低温調理器用調味料に下茹でしたしま腸を入れ

  4. 4

    60℃で60分加熱

  5. 5

    器に盛って完成です。

  6. 6

    いただきま~す。

コツ・ポイント

下茹でを続けると、美味しい牛脂が溶けだしてなくなってしまいます。火が通ったら、低温調理器や保温機能がある調理器具で味を染み込ませます。

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食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6000軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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