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ホルモンおでんの作り方
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ホルモンおでんの作り方-レシピのメイン写真

ホルモンおでんの作り方

おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad

博多ででじわじわ人気のホルモンおでん
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お店で食べて美味しかったので参考にしました。

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材料

  • しま腸 300ℊ
  • 下茹で調味料
  • 水 400㏄
  • 清酒 大さじ2
  • 薄口醤油 大さじ1
  • 昆布だし(顆粒) 小さじ1/2
  • かつおだし(顆粒) 小さじ1/2
  • 低温調理器調味料
  • 水 400㏄
  • 清酒 大さじ2
  • 薄口醤油 大さじ1
  • 昆布だし(顆粒) 小さじ1/2
  • かつおだし(顆粒) 小さじ1/2
  • 塩 1ℊ
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作り方

  1. 1

    しま腸は、牛脂の方を表になるように巻いて櫛を刺す

    • ホルモンおでんの作り方作り方1写真
  2. 2

    下茹で調味料で火を通し

    • ホルモンおでんの作り方作り方2写真
  3. 3

    低温調理器用調味料に下茹でしたしま腸を入れ

    • ホルモンおでんの作り方作り方3写真
  4. 4

    60℃で60分加熱

    • ホルモンおでんの作り方作り方4写真
  5. 5

    器に盛って完成です。

    • ホルモンおでんの作り方作り方5写真
  6. 6

    いただきま~す。

    • ホルモンおでんの作り方作り方6写真

コツ・ポイント

下茹でを続けると、美味しい牛脂が溶けだしてなくなってしまいます。火が通ったら、低温調理器や保温機能がある調理器具で味を染み込ませます。

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おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad
2023/03/23 23:18に公開
食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6500軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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おでん

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