雪下キャベツのお味噌汁
おんぶらっこ @cook_40303882
大きめに切ったお野菜で、食べ応えのあるお味噌汁です。甘い雪下キャベツをたっぷり食べられます。
このレシピの生い立ち
甘くて美味しい雪下キャベツをたっぷり食べたくて考えました。
雪下キャベツのお味噌汁
大きめに切ったお野菜で、食べ応えのあるお味噌汁です。甘い雪下キャベツをたっぷり食べられます。
このレシピの生い立ち
甘くて美味しい雪下キャベツをたっぷり食べたくて考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
雪の下で収穫を待っていたキャベツは甘みが増して独特の食感になります。外葉は凍って沁みているのを剥いて出荷されます
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- 2
生で独特の食感を楽しむのも美味しいですが、甘味を生かしてお味噌汁にします
- 3
出汁パックは久世福を使っています
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- 4
出汁パックのままつかうより、中も食べちゃう
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- 5
パックを破いてお水と一緒にお鍋に入れます(まだ、火はつけない)
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- 6
キャベツは芯は薄切りに。葉は3〜4センチに切って鍋に入れます
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- 7
長ネギは外側が乾いていたら1枚引いて(剥いて)根を切り落とし(1番右側)斜めに切ります
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- 8
椎茸は石付きを取り、キャベツやネギと大きさを揃えて切ります
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- 9
鍋に具を全部入れて蓋をして中火で加熱します
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- 10
キノコは水から加熱した方が旨みが出ます。キャベツやネギの加熱はお好みですが、私は10〜15分くらいしっかり加熱します
- 11
このくらい、クタクタに加熱したら火を止めてお味噌を入れて完成です
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コツ・ポイント
味噌は生き物なので、長く加熱しないように、溶いたら一煮立ちするくらいまでにします。野菜にはしっかり火を入れてあるので、味噌を入れた後に再加熱しなくても大大大です。
雪下キャベツ以外でも、どんなキャベツでも美味しいです。
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