卵はよく溶いておく。
好みの型にカラメルタブレットを入れておく。

鍋に砂糖と牛乳を入れて火にかけ、かき混ぜながら砂糖が溶けるまで温める。

卵液に温めた牛乳をゆっくり混ぜながら加えて裏ごしする。

粗熱がとれたらバニラエッセンス、ブランデーを入れ、型に流す。アルミ箔をかぶせる。

ヘルシオ「ソフト蒸し90℃」にセットし、上段で27分加熱すれば出来上がり。

プリンと型の接合部をスプーンなどで軽く押して外し、型ごと皿に乗せてしっかり押さえて上下に振れば、綺麗に型から抜けます。