卵白を泡立てる。きび砂糖を2回に分けて入れながら、しっかりしたメレンゲを作る。

卵黄にきび砂糖を入れ混ぜ、なめらかに混ざったら、水と米油も加えて混ぜる。

②に米粉(ふるわなくてOK)とベーキングパウダーを入れ、なめらかになるまでホイッパーで混ぜる。グルグル混ぜて大丈夫!

③に①をホイッパーひとすくい入れ、グルグル混ぜる。のこりの①を入れ、最後はゴムベラでサックリむらなく混ぜる。

シフォン型に流し入れ、5センチ位の高さからトンと１回落として空気を抜く。

１６０℃のオーブンで５０分位焼く。