846式カルボナーラ
やまヤシロ @cook_40208203
自分仕様のカルボナーラのレシピです。
家族用にレシピ保存。
このレシピの生い立ち
卵黄だけ使う～のが許せず、全卵でしたためたくて。
改良に改良を重ねて現在の形にテンプレ化したので、纏めてみました。
846式カルボナーラ
自分仕様のカルボナーラのレシピです。
家族用にレシピ保存。
このレシピの生い立ち
卵黄だけ使う～のが許せず、全卵でしたためたくて。
改良に改良を重ねて現在の形にテンプレ化したので、纏めてみました。
作り方
- 1
フライパンにオリーブオイルとニンニクを投入し、狐色になるまで炒め、☆を投入。
弱火でじっくり炒め、スモークチーズは潰す。 - 2
パスタを茹で始める。
塩はお湯1Lに対して10g。
レンジ用調理容器の場合も同様。
茹で時間は表記-30秒～-1分。 - 3
①に白ワインを加えて水分を飛ばし
干し椎茸の戻し汁と茹で汁大匙1を投入し、馴染ませる。
とろりとしてきたら火を止める。 - 4
ボウル等に■の食材を投入し溶く。
- 5
③を再び温める。
茹でたスパゲティを投入してさっと絡めてから火を止める。 - 6
⑤に④を加えて、フライパンを揺すりながら手早く和えたら完成。
コツ・ポイント
⑥で卵に火を入れすぎるとダマになるので注意。
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