至高のお好み焼き
onioni2004 @onioni2004
リュウジさんの至高のお好み焼きです。大阪風です。フライパンでやるからこそおいしい！
このレシピの生い立ち
リュウジさんの至高のお好み焼きを作ってみて再現性を高めるために自分なりに調整しています。
至高のお好み焼き
リュウジさんの至高のお好み焼きです。大阪風です。フライパンでやるからこそおいしい！
このレシピの生い立ち
リュウジさんの至高のお好み焼きを作ってみて再現性を高めるために自分なりに調整しています。
アプリでひらく作り方
- 1
はらぺこのときはお好み焼き定食用のごはんを炊きましょう。
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- 2
キャベツは芯の部分をとって粗みじん切り
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- 3
豚バラは3等分に切る
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- 4
やまといもはピーラーで皮をむいて大きなボウルにすりおろす
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- 5
やまといもボウルに水大さじ3投入
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- 6
キッチン計りに載せて0にして薄力粉40gを投入
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- 7
卵1個を割り入れる
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- 8
塩ひとつまみ入れる
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- 9
削り粉小さじ1くらい入れる
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- 10
味の素3ふり入れる
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- 11
泡立て器か菜箸で混ぜる
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- 12
キャベツを入れて混ぜる
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- 13
小さなフライパンに油をひかずに火はつけないで豚バラをしきつめる。余ったら豚バラはちぎって生地の中にいれる
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- 14
豚バラを中弱火170で焼く。全体が白くなるくらいまで。肉汁と脂が出るくらいで・・
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- 15
生地を流し入れる。小さなフライパンで生地の厚みを出す。フタをして弱中火170で3分焼く
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- 16
〜3分後〜
フライパンのフタにスライドさせて移してフタごとひっくり返す -
- 17
フタをして弱中火160で10分じっくり焼く（170だと焦げる！
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- 18
～10分後～
火を消してお好みソース適当にかける -
- 19
マヨビームを適当にかける
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- 20
鰹節と青のりを適当にかけて完成
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コツ・ポイント
長芋より大和芋のほうが断然うまいのでできれば大和芋で（つくってみて比べればわかります）。小さなフライパンでやってください（ホットプレート不可）。原作は2～3人前（3～4枚分？）できるので材料は半量にしています。
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