耐熱容器に☆のグラニュー糖と水を入れ、電子レンジ600Wで2分チンし、グツグツした中に熱湯を入れ、自然に冷まします。

鍋に全卵と砂糖を入れてホイッパーで白っぽくなるまで混ぜます。混ざったら米粉を入れて、しっかり目に混ぜます。

牛乳①を数回に分けて混ぜ、鍋を中火にかます。耐熱性のゴムベラなどでひたすら混ぜ続けます。とろみがついたら弱火にします。

一気にクリーム状になりますが更に手早く混ぜ、ツヤが出てヘラからリボン状に落ちるようになったら火を止め、バターを混ぜます。

★牛乳②を電子レンジ600Wで1分チンして温め、上に張った膜を取り除き、ゼラチンを入れてしっかり溶かします。

4の鍋に5の牛乳と2のカラメルを入れます。

ホイッパーで滑らかに混ぜます。

グラスやプリン型に生地をいれて、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。
1〜2時間でふんわり固まります。

お好みでホイップクリームやナッツを飾ります。