かごしま黒豚の角煮丼
鹿児島県 @kagoshoku
「かごしま黒豚」は，旨みと甘みに富み、さっぱりしているのが特徴です。「かごしま黒豚」を余すことなく楽しめる一品です。
このレシピの生い立ち
東京都の服部栄養専門学校が，鹿児島県産の食材を生かして考案した新メニューです。
かごしま黒豚の角煮丼
「かごしま黒豚」は，旨みと甘みに富み、さっぱりしているのが特徴です。「かごしま黒豚」を余すことなく楽しめる一品です。
このレシピの生い立ち
東京都の服部栄養専門学校が，鹿児島県産の食材を生かして考案した新メニューです。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は柔らかくなるまで茹でる。（2時間くらい）
- 2
１の茹で汁に A を加え、角煮のたき地を作る。
- 3
２の角煮のたき地を鍋に取り、辛子を溶き、一口大に切り素揚げしたなすと 新ごぼうを漬ける。
- 4
角煮のたき地の残りで、１で茹でた豚バラ肉を10分ほどたく。
- 5
別の鍋に４の煮汁を 150ml ほど 取り、水溶き片栗粉でとろみをつけ餡をひく。
- 6
スナップエンドウを湯がいて冷水にとる。
水気をとり、一口大に切る。
- 7
長ねぎは白髪ねぎにし、きんかんは皮を千切りにし白髪ねぎと混ぜておく。
- 8
丼にご飯をいれ、食べやすい厚さに切った豚バラ肉をご飯の上に盛り付ける。
- 9
８に５の餡をかけ、新ごぼう、なす、スナップエンドウ、白髪ねぎを飾る。
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