牡蛎はボウルに溜めた水で2～3回、水が汚れなくなるまできれいに洗う。

ボウルにチヂミ粉、卵、水を入れて混ぜる。

青ネギは洗って3cmの長さに切る。

ごま油を熱したフライパンで、両面に焼き色がつくまで牡蛎を焼く。牡蛎のエキスが出ます。

2に3と牡蛎エキスごと4を入れて混ぜ、ごま油を熱したフライパンで焼き色がつくまで片面を焼く。

ひっくり返して裏面もこんがり焼く。