鶏ささみの筋をとり、耐熱容器に入れ酒をふり入れなじませる。

600Wの電子レンジで２分半程度加熱し火を通したら、粗熱をとる。冷めたら食べやすい大きさにほぐす。

白菜キムチは食べやすい大きさに細かく刻む。貝割れは根を切り落とし、４等分にする。

ボールにほぐした鶏ささみ、かいわれ、キムチ、白だしを入れ、全体をよく混ぜ合わせ、器に盛る。