じゅわっと味染み 麻婆高野豆腐
sabububu @cook_40056397
高野豆腐に味がしみるのでご飯がすすみます。
コチジャンを使うので麻婆豆腐の味付けとしては邪道かも(^_^;)
このレシピの生い立ち
普通の麻婆豆腐はもちろん美味しいけど、高野豆腐で味がしみた方が美味しいんじゃないかと思って作り始めました。もう随分前からうちの定番です。
じゅわっと味染み 麻婆高野豆腐
高野豆腐に味がしみるのでご飯がすすみます。
コチジャンを使うので麻婆豆腐の味付けとしては邪道かも(^_^;)
このレシピの生い立ち
普通の麻婆豆腐はもちろん美味しいけど、高野豆腐で味がしみた方が美味しいんじゃないかと思って作り始めました。もう随分前からうちの定番です。
作り方
- 1
高野豆腐はぬるま湯で戻しておく
冷凍枝豆も解凍しておく - 2
生姜はみじん切りにしておく
- 3
豚肉を細かく切る。(冷凍してある方が、少し解凍すると細かく切りやすいです)ミンチの場合はそのままで。
- 4
解凍した枝豆をサヤから出しておく
高野豆腐も食べやすい大きさ、12等分位に切っておく(お好みで) - 5
フライパンに油を少量入れて、生姜と豚肉を炒める(最初はあまり触らない方が焼き色が付くので美味しいです)
- 6
豚肉に火が通ったら、調味料(酒、コチュジャン、豆板醤、オイスターソース)を入れて炒める。※調味料はいつも適当です(^^ゞ
- 7
調味料がよく絡んだら、高野豆腐と枝豆を入れて少し炒める
- 8
7に水と鶏ガラスープを入れる
※水の量は高野豆腐が半分〜1/3位浸る程度
※トロミをつけたい場合は、高野豆腐が浸かる位 - 9
味をみて調整。高野豆腐に味がしみるまで炒めたら出来上がり。
コツ・ポイント
高野豆腐に味がしみて味が濃くなるので、普通の高野豆腐の味付けより少し薄めの方が良いかもしれません。
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カテゴリ承認感謝！☆高野豆腐は味付けしだいで挽肉と同じに使える。広東風のまろやかな麻婆豆腐にしても美味しくいただけます。
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