トマトはヘタを取り除きながら8等分のくし切りにする。

ボウルに卵を溶き、鶏ガラの素、マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。

中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を流し入れ菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったら一度取り出す。

フライパンの余分な油を拭き取り、中火で熱し、1を入れて炒める。トマトがしんなりしたら3を戻し入れます。

塩、粗挽き黒こしょうを入れて炒め合わせ、全体に味がなじみ、卵に火が通ったら火から下ろす。

器に盛り付けたら完成。