手捏ねdeふゎふゎレーズンミニ食パン
rik_piyo @cook_40318036
ドライフルーツたっぷり♡ふゎふゎ甘いレーズン食パン食べきりサイズ如何でしょ♪
このレシピの生い立ち
ハード系パンばかりだったので甘い柔らかパン食べたくて備忘録
手捏ねdeふゎふゎレーズンミニ食パン
ドライフルーツたっぷり♡ふゎふゎ甘いレーズン食パン食べきりサイズ如何でしょ♪
このレシピの生い立ち
ハード系パンばかりだったので甘い柔らかパン食べたくて備忘録
アプリでひらく作り方
- 1
砂糖 ドライイースト 牛乳をレンチン30秒位温めよく混ぜる
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- 2
強力粉 塩 を①のボールに計り入れ粉っぽさ無くなるまで混ぜる
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- 3
少し纏まったら捏ね台に出して
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- 4
手のひらで押し擦るように伸ばし捏ね。ベタベタだけど頑張る事5〜10分
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- 5
シットリ纏まってるく
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- 6
生地を広げバターを細かくまぶし
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- 7
折り畳んで重ね…押し伸ばし
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- 8
繰り返しながら徐々に捏ねる
※またベタベタになるが凹まず15分頑張る -
- 9
ツルんと1つに纏まる
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- 10
滑らか艶つや生地
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- 11
でも再び広げレーズンとオレンジピールをまぶす
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- 12
馴染ませるように混ぜて生地が1っに纏まる様に…
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- 13
生地を張らせ丸めたら1次発酵1.5〜2倍まで※40℃60分掛かった
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- 14
少しパンチしたら捏ね台で計量2つに分けて15分ベンチタイム
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- 15
乾燥しないように寝かせ…この間に型にバターを塗るかシート敷く
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- 16
型の大きさに合わせ縦長に伸ばしてから成形クルクル
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- 17
型に入れ乾燥しない様にして2次発酵※今回は40℃45分位
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- 18
1.5倍になったらオーブン180℃25分で余熱しつつ飾り付け
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- 19
生地にクープ入れ霧吹きしてからグラニュー糖をたっぷり乗せてシナモン振り掛ける
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- 20
色を見ながら追加焼きするか決める。(180℃20分アルミ被せて更に5分位でした)焼形完了したらスグに型から出し冷ます
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つくれぽ
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