ボールに白玉粉をいれ、絹ごし豆腐をいれる。

まんべんなく混ぜ、耳たぶくらいの固さまで水をほんの少しずついれて調整する

まとめて15分くらい置き、休ませる

一口大に丸めて、真ん中を凹ませる。

大きめの鍋に水を入れて、沸騰させる。4をくっつかないように入れる。

沈んでいた白玉が下から浮いて、しばらく煮えてくる。

ボールに氷水を入れて、白玉をアミですくい、しばらくいれておく。多すぎたら、冷凍保存しておいてもOK

【みたらし味】醤油、味醂、水を入れた小鍋を火にかけて、ふつふつしてきたら、水溶き片栗粉をいれてとろみをつける。