天然ブナシメジと早煮え昆布のうどん・激旨
福井のおじじ @cook_40055829
天然ブナシメジと昆布の旨味が合体すると、こんなにも美味しいのかと再認識しちゃう美味しいうどんですよ。マネしてみてください
このレシピの生い立ち
このうどんの出し汁を飲むと旨味に驚きます。市販のブナシメジとは全く別格ということが良くわかりますよ～
（＾＾）
天然ブナシメジと早煮え昆布のうどん・激旨
天然ブナシメジと昆布の旨味が合体すると、こんなにも美味しいのかと再認識しちゃう美味しいうどんですよ。マネしてみてください
このレシピの生い立ち
このうどんの出し汁を飲むと旨味に驚きます。市販のブナシメジとは全く別格ということが良くわかりますよ～
（＾＾）
アプリでひらく作り方
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天然ブナシメジは珍しいキノコで入手できたら幸運なこと。冷凍保存も効くので小出しに楽しみます
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- 2
小鍋に水450ccと手で裂いたブナシメジと細かく切った早煮え昆布を入れて、弱火でゆっくり加熱します。大事な工程です。
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- 3
60℃の温度帯で旨味が出ますからゆっくり加熱です。鍋底に細かい気泡がたくさん付いてきたら中火にし沸騰させ、うどんを入れる
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- 4
小松菜も入れて再度の沸騰を待ち、うどんが煮えるまで沸騰継続です
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- 5
醤油を少しずつ加え味見調整します
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- 6
火を止めてネギを入れて完成です
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- 7
お椀に移します
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コツ・ポイント
天然キノコの持つ素晴らしい旨味は昆布の旨味と60℃の温度帯で旨味が強く出ますから弱火加熱が大事ですよ～
つくれぽ
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