◎昭和の固めプリン◎
Keibou_Kitchen @keibou
じっくり火を通すので、固めですがとてもなめらかな濃厚プリンです♪
このレシピの生い立ち
昭和のお子様ランチ料理会を開催するのに、デザートはやはり固めプリンでしょうということで作りました。色々なレシピを研究しましたが、オーブンによって加熱の具合が違うので、我が家にちょうど良く調整するのに苦労しました。
◎昭和の固めプリン◎
じっくり火を通すので、固めですがとてもなめらかな濃厚プリンです♪
このレシピの生い立ち
昭和のお子様ランチ料理会を開催するのに、デザートはやはり固めプリンでしょうということで作りました。色々なレシピを研究しましたが、オーブンによって加熱の具合が違うので、我が家にちょうど良く調整するのに苦労しました。
アプリでひらく作り方
- 1
型にバターを塗る。
カラメルを作る。★を小鍋に入れ茶色くなるまで加熱する。熱湯大さじ1を加えゆるめ、カップに分け入れる。 -
- 2
-
- 3
牛乳と砂糖を50~60℃くらいまで加熱する。
ボールに溶いた卵に注ぎ入れてバニラも加え、こす (できれば2回こす)。 -
- 4
①の容器に静かに分け入れ、泡があれば竹串などで取る。1つ1つにアルミホイルで蓋をする。
-
- 5
バットに入れ、70℃のお湯を7~8分目まで張る。オーブンを160℃に予熱し、50~60分蒸し焼きにする。
-
- 6
よく冷ましてから、スプーンなどでふちを押して外し、器に逆さにしてふって出す。
どうしても出にくい時は湯につけて外す。 -
- 7
お好みでホイップクリーム、さくらんぼをトッピングする。
コツ・ポイント
・カラメルは濃い目に色を付けます。途中混ぜると結晶化するので忍耐強く色付くまで時々優しくゆすりながら待ちます。
・卵は60~80℃で固まるので、このレシピでは70℃くらいを保ちながらじっくり火を通しています。
つくれぽ
Keibou_Kitchenへようこそ！（KeiboubouからKeibou_Kitchenになりました♪）料理アシスタントを経て、海辺の町でSEASIDE TABLEという料理教室や、カフェスタッフをしています。クックパッドアンバサダー2026。フードコーディネーター。野菜ソムリエ。薬膳アドバイザー。＊Instagram→@keibo007 https://www.instagram.com/keibo007
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