
擂辣椒皮蛋
湖南料理の定番を再現
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中国語のレシピ祭サイトを参考にしました
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ピーマンは種を取り、適当に千切る
青唐辛子は長さ半分に切る
フライパンに油を敷き、弱火で1をしんなりするまで炒める(表面の色が変わるまで)
途中で少し塩を振る
この間にニンニクをダイス切りし、すり鉢で潰す
2が炒め終わったら3に加え、ピータン2個も殻を剥き潰しやすい大きさに切って加える
塩、胡麻油、酢(気持ち多め)、味覇(チューブ1cm)を入れてあとはよく潰して完成
タッパーに入れて冷やしてから食べる方が好き
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