義母から直伝！とろっとなめらかなコロッケ
料理がうますぎる義母から教えてもらったコロッケです。
このレシピの生い立ち
コロッケを作るたびに夫から「実家のコロッケが世界一うまかった」と言われ、ならば同じものを作ろう！とメモを片手に義母に聞きに走ったレシピです。初めて作った時はバターを忘れてしまい、2度目でやっと「同じ味！」と合格点をもらいました。
義母から直伝！とろっとなめらかなコロッケ
料理がうますぎる義母から教えてもらったコロッケです。
このレシピの生い立ち
コロッケを作るたびに夫から「実家のコロッケが世界一うまかった」と言われ、ならば同じものを作ろう！とメモを片手に義母に聞きに走ったレシピです。初めて作った時はバターを忘れてしまい、2度目でやっと「同じ味！」と合格点をもらいました。
アプリでひらく作り方
- 1
タネの材料です。
玉ねぎはみじん切り
じゃがいもとにんじんは皮を剥く。 -
- 2
じゃがいもとにんじんを一緒の鍋で柔らかくなるまで茹でる。
にんじんが柔らかくなったら、先に取り出してみじん切りにする。 -
- 3
茹でてみじん切りにしたにんじんと牛挽肉、玉ねぎを炒め、塩コショウで味付けする。
-
- 4
じゃがいもが中までしっかり柔らかくなったらザルにあげて水気をきり、鍋に戻して粉吹き芋にして水分を飛ばしてからマッシュする
-
- 5
3をじゃがいもに加え、マヨネーズとバターも入れる。塩コショウで味を整える。
-
- 6
見た目がこのくらいのとろっと感になります。
だいぶ滑らかですが整形できる絶妙な柔らかさです。 -
- 7
あとは食べやすい大きさにして小麦粉、卵、パン粉を付けて揚げるだけ！
-
- 8
（追記）夫の実家の味を再現するためにバターを入れていますが、なくても美味しかったです。
- 9
（チョッパーがある方は、玉ねぎと2で茹でたにんじんをチョッパーで一緒にみじん切りにするとすごく楽です。）
コツ・ポイント
じゃがいもをしっかり中心まで柔らかくなるまで茹でることと、にんじんも茹でておくことでなめらかな口当たりのタネになります。
塩コショウは強めにすると、牛挽肉の味が引き立ってソースなしでも美味しく、ご飯に合います！
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