ゆずポン酢★使い切りサイズ
norimakko @cook_40374758
自分だけの特製ポン酢。
我が家のお庭の柚子を使って、お鍋の時は、簡単に調合します。1回分（2人）です。
このレシピの生い立ち
京都の老舗酢屋で「Myポン酢」作り体験をして、私だけの秘伝のポン酢（！？）を作りました。自宅でも、出汁と果汁の比率で、自分好みのポン酢（酸味）が作りたくて、レシピを考えました。
ゆずポン酢★使い切りサイズ
自分だけの特製ポン酢。
我が家のお庭の柚子を使って、お鍋の時は、簡単に調合します。1回分（2人）です。
このレシピの生い立ち
京都の老舗酢屋で「Myポン酢」作り体験をして、私だけの秘伝のポン酢（！？）を作りました。自宅でも、出汁と果汁の比率で、自分好みのポン酢（酸味）が作りたくて、レシピを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
柚子を丁寧に洗い、包丁で半分に切り、果汁を搾る。
-
- 2
柚子果汁を50cc～100cc（お好みで！）ほど搾ったら、茶こしでこす。果肉や種が気にならなければ、そのままでも大丈夫。
-
- 3
みりんを煮切る（煮切りみりん）。
-
- 4
薄口醤油を入れる。
- 5
②の柚子果汁を入れる。
50ccから味見をしながら、少しずつ果汁を足していく。自分好みの分量になったら、そこでストップ！ - 6
かつお節パックをお茶パックにセットして、お鍋に入れる。
だしパックや顆粒だし（小さじ1/2）を使ってもよい。 -
- 7
30分から1時間ほど浸しておく。食べる直前に取り出してもOKです。完成！
-
- 8
皮は千切りにして、お茶パックに小分けしました。保存袋に入れて、冷凍保存しています。
-
- 9
柚子の皮 冷凍保存
ID:21386891
コツ・ポイント
柚子果汁の分量を調整して、自分好みのお味（酸味）を見つけて下さい。我が家は、酸味強めが好きなので、柚子果汁を多目に入れています。柚子は、すだち・レモン・オレンジetc.でも代用できます。また、柚子とは違う酸味が楽しめます。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21384286
