ほうれん草を下茹でしている間に、ホタテから貝ひもを外し、さっと洗う。

下茹でしたほうれん草は5㎝くらいに切る。
小鍋やフライパンに油を引き、貝ひもとほうれん草を入れて中火で炒め始める。

貝ひもに火が通ってきたくらいで、白ワイン、砂糖、醤油を入れて炒め煮る。

味がしみたら完成。