サクッと クリーミー キッシュ、ロレーヌ
サクサクの パート、ブリゼに クリーミーで 濃厚なキッシュ、ロレーヌを 焼き上げました。
このレシピの生い立ち
キッシュ、ロレーヌを 基本通り 作りました。パート、ブリゼから 作りましたが 冷凍のパイシートを 使用して お手軽に 作ってください。焼きたての 素敵な香りは 最高です。フランスの
卵焼きタルトです 気張らす お手軽に 作ってください。
サクッと クリーミー キッシュ、ロレーヌ
サクサクの パート、ブリゼに クリーミーで 濃厚なキッシュ、ロレーヌを 焼き上げました。
このレシピの生い立ち
キッシュ、ロレーヌを 基本通り 作りました。パート、ブリゼから 作りましたが 冷凍のパイシートを 使用して お手軽に 作ってください。焼きたての 素敵な香りは 最高です。フランスの
卵焼きタルトです 気張らす お手軽に 作ってください。
アプリでひらく作り方
- 1
キッシュ、ロレーヌの材料です。
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- 2
パート、ブリゼの材料です。(甘みの無い サクサクのパイ生地です。)
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- 3
ボウル、薄力粉、バター、卵は 冷蔵庫で冷やしておく、ボウルに薄力粉を計量して 奮っておく。バターを薄く切りボウルに入れる
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- 4
卵は 割り解して 半分にしておく。残りの卵は 後ほど 生地の 塗り卵で 使用する。③を カードで 細かくする。
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- 5
絶えず 冷蔵庫に入れて 冷やしながら 卵と塩を入れざっくりと混ぜる。ひとまとめにしてラップに 包んで 半日 寝かす。
- 6
ベーコンは 拍子切り、玉葱をスライス、ほうれん草は 洗って鍋にお湯を沸かし、塩を入れて サッと茹で 冷水に取り絞る。
- 7
ほうれん草をカットして フライパンにオリーブオイルを入れて ベーコンと玉葱を入れて 塩ひとつまみ入れて 炒める。
- 8
マッシュルームを入れてサッと 炒め ほうれん草を入れて炒める。塩、ブラックペッパー、ナツメグを入れて 味付けて炒める。
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- 9
台に 打ち粉(強力粉)を打ち 麺棒で パート、ブリゼを伸ばして タルト型に敷き 麺棒で余分な生地を取り除く。冷蔵庫へ…
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- 10
フォークで ピケをして 塗り卵を 塗り オーブンシートを 被して バラスト(重石)を乗せて 180℃オーブンで45分焼く
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- 11
ボウルに 卵と 卵黄を入れて 生クリームを入れて 塩、ブラックペッパー、ナツメグで 味付けする。ザルで 濾す。
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- 12
⑩を 冷ましてから シュレッドチーズを少し入れて ⑧を入れる。⑪のアパレイユを入れて パルメザンチーズを振りかける。
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- 13
170℃の オーブンに 20分 焼成する。上から 塗り卵を ハケで塗り再び 180℃20分 焼成する。冷ましてからカット
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- 14
パート、ブリゼ、キッシュの具、アパレイユが 余ったので ミニキッシュ、ロレーヌを 作りました。
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- 15
アパレイユは 作ったら 一度 ザルで漉してください。 口当たりが 良くなります。
- 16
キッシュが焼きあがったら 粗熱を取り タルト型から 外して冷ましてから 切り分けてください。
焼きたては 壊れやすいです -
- 17
クックK339MEさん、つくれぽありがとうございますm(__)m 今度、ツナを使って 作ってみたいと思います。
コツ・ポイント
パート、ブリゼを 作る時は 絶えず冷やしながら 練らない様に 気をつける。タルト型に バターを 塗っておくと 直ぐに外れる。生地は 必ず 半日寝かす。タルト型に 敷いたら ラップして 冷蔵庫へ…
キッシュの具は 作ったら 冷ましておく。
つくれぽ
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