素麺を茹でてザルにあげて、冷水でザブザブ洗う。サラダ油をまぶしておく。

浅葱を小口切りにする。

フライパンでラードを熱する。

素麺を投入して中火～強火で1分、ツヤツヤ感をキープして炒める。

浅葱と鰹節粉もバサッと加えて、塩胡椒をかけてザッと混ぜる。スピード感が大事。すぐに皿にうつす。

氷の溶けた泡盛水割り片手に食べる。

ラードが無いときはサラダ油でOK。その際は、味の素も調味料に加える。ナンプラー やニョクマム、醤油のいずれかを入れても。

ツナ缶やスパム、豚肉を加えたり、ニラや人参細切りを足す場合もある。素麺を投入する前に炒めておこう。ツナ缶は魚醤系が合う。