フライパン一つで出来るアロス・ベルデ
フライパン１つでスペイン料理が作れます。日本の食材で手に入るものばかりなのでぜひ挑戦してみてください。
このレシピの生い立ち
スペインの料理番組で紹介されていたレシピを少しアレンジしました。
スペイン語でアロスは米、ベルデは緑という意味です。パセリの色鮮やかな緑が料理に華を添えます。
フライパン一つで出来るアロス・ベルデ
フライパン１つでスペイン料理が作れます。日本の食材で手に入るものばかりなのでぜひ挑戦してみてください。
このレシピの生い立ち
スペインの料理番組で紹介されていたレシピを少しアレンジしました。
スペイン語でアロスは米、ベルデは緑という意味です。パセリの色鮮やかな緑が料理に華を添えます。
アプリでひらく作り方
- 1
アサリは貝同士を擦り洗いした後、水に浸してアルミホイルを被せて冷蔵庫へ。砂抜きをします。
- 2
海老は殻を剥き、背ワタを取り除きます。
- 3
アサリを砂抜きした水は、出汁に使う為、捨てずに砂が入らない様濾して、水と合わせて1リットル用意してください。
- 4
米は軽く水で洗い、ザルで水を切っておきます。
- 5
初めにエシャロットをみじん切りにし、フライパンにオリーブオイルオイルを入れて中強火で炒めます。
- 6
みじん切りにしたニンニクを入れてさらに炒めます。
- 7
出汁1リットルを全てフライパンに注ぎ入れて、沸騰するまで待ちます。
- 8
沸騰するのを待つ間にパセリを刻み、出汁が沸騰したらフライパンの中に米と共に入れ、塩小さじ1を加え、7分程煮込みます。
- 9
アサリとエビをフライパンに入れます。この時点で水分がかなり多いですが、全て米が吸います。このまま17分中強火で煮込みます
-
- 10
おこげを作りたい場合は、強火で煮込んでください。仕上げにエキストラバージンオイルを全体に掛けます。
-
- 11
お皿に取り分け、アリオリソースを添えて頂きます。
コツ・ポイント
パセリはイタリアンパセリを使うと良いです。海老の数は人数に応じて量を変えても良いと思います。出汁は海老の頭で取ってもまた風味が変わり味に変化が出ますので、アレンジしても良いと思います。今回使用しているフライパンは直径28センチです。
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