オーブンを180℃に予熱する。

バナナをフォークで軽くつぶし砂糖を加えて混ぜる。皮を剥いてすりおろした人参、レーズンも加える。

大きめの耐熱ボールにバターを入れ、レンジ30秒または①のオーブン下段に入れて溶かし、卵を加えてよく混ぜ合わせる。

②にパンケーキミックスと③を入れ、ゴムベラでサックリ混ぜる。パウンド型に流し入れ、型を台に数回軽く落として空気を抜く。

予熱しておいたオーブンに入れ、180℃で35分前後加熱する。竹串をさしてみて生地がつかなければ出来上がり。