豆腐の水気を切る

味噌ダレの材料を混ぜる

豆腐の全面に味噌ダレを塗る

キッチンペーパーで豆腐を包み、1～7日冷蔵庫で寝かせる

キッチンペーパーが水分で一杯になったら随時取り替える

キッチンペーパーを外し、味噌を取り除く

スライスして皿に盛り完成