①さつまいもは3㎝の輪切りにし、厚めに皮をむく。水にさらす。

②①を水から中火で煮て、柔らかくなるまでゆでる。

③ゆで汁を少し残し、熱いうちにつぶす。砂糖を加え、混ぜながら火にかける。

④全体に行き渡ったら、マーマレードを加え、よく混ぜてしっとりと仕上げる。

⑤冷めたら、みかんをむいて半分にちぎり、④に軽く混ぜ込む。（身を崩さないように）

ラップで食べやすい大きさの巾着にまとめ、器に盛りつける。