牡蠣は水洗いをしてキッチンペーパーなどで優しくしっかり（大事ですしっかり水分取りましょう）

牡蠣に軽く小麦粉をつけます。これでよりサクサクします。
バッター液に潜らせたっぷりの生パン粉を優しくたっぷりつけます。

170から180度の油で4分ほど揚げます。あまりしょっちゅういじらないこと。

水分しっかり取ってあるのでパチパチ油もはねずさっくり仕上がります。

お好みのソースやタルタルで召し上がってください。