かつおのだしがらを、キッチンペーパーで包み、水気を切る。

①をフライパンで弱火にかけ、かつお節がカラカラになるまで水分を飛ばす。
※焦げないように、弱火でゆっくり加熱する

火を止めて、すりごま、青のりを加えて混ぜる。

みりん、しょうゆを加えたら、再び弱火にかけて炒る。