キャベツは1枚ずつ剥がした状態で茹でておく。芯に近いところは硬いので、包丁で薄く削いでおくと巻きやすい。

季節によって硬さが違うので、箸で持ち上げてしなるくらいが茹で具合の目安。

にんにく、玉ねぎをみじん切りにする。

フライパンを熱し、少量の油でにんにくを炒め、香りが立ってきたら玉ねぎを入れて色付くまで炒める。

炒めた玉ねぎの粗熱が取れたら、タネの材料を全て混ぜ、しっかり捏ねる。

キャベツでタネを巻き、爪楊枝で端を止める。

鍋にロールキャベツを並べ、スープの材料を入れたら蓋をして弱火で30分煮込む。