アプリでひらく作り方
- 1
キャベツを1枚ずつ剥がす。芯のきわに切込みを入れ水を隙間に入れ
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- 2
ひっくり返して葉先の方からも水を入れると破れずに剥がしやすい
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- 3
沸騰した湯にさっと通して柔らかくし、ザルにあける
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- 4
芯は薄く削ぐ
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- 5
そいだ部分はみじん切りにする
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- 6
ミンチに塩コショウし、粘りが出るまで良く混ぜる
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- 7
みじん切りにした玉ねぎ、5の芯、卵、ちぎったパン、牛乳、お好みでスパイスを加え、しっかり混ぜる
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- 8
7を10等分して俵型に整え、キャベツで巻いていく
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- 9
下から上、左右の順にしっかりとキツめに巻き
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- 10
端を中に折り込めば爪楊枝要らず
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- 11
写真参照
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- 12
切れてしまった葉はその部分だけ重ねればＯＫ
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- 13
ベーコンをぐるっと巻き、閉じ目を下にして鍋にぎゅう詰めに入れる。ぎゅう詰めが大事。煮崩れしにくくなります。
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- 14
白ワイン、水をロールキャベツの半分くらいまで入れ、コンソメ投入、小房に分けたしめじを加え弱火で加熱
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- 15
蓋をして30分ほど加熱したら、お好みでパプリカを加え火を止める。無くても全然よい。
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- 16
召し上がれ
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コツ・ポイント
肉は加熱で縮むのでキャベツはキツめに巻く。
スパイスは今回はカルダモン、コリアンダー、ナツメグを使用。なくてもＯＫ。
パンはパン粉がなかっただけだが、パンの方が食べ応えあり。どちらもなければ米1/2カップでも
ベーコンはダシが出るので是非
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