鶏は下ごしらえして、塩コショウ、酒、ウェイパー、醤油に漬けておく。

米は洗って水に漬けておく。
乾燥レモングラスを煮出し、冷ましておく。

米は、レモングラス水、酒、塩コショウ、グリーンカレーペースト、生姜、ウェイパーを入れ鶏の3/4をのせ少なめの水で炊く。

残りの鶏に醤油を揉みこみ、唐揚げにする。

茹でたスナップエンドウ、ブロッコリー、水切りしたレタス、半分に切ったゆで卵、プチトマトをのせる。

生麩に唐揚げの残りの片栗粉をまぶし、揚げる。仕切りの底に甘味噌をおき、その上に揚げた生麩をのせる。

ピーマン、赤パプリカ、黄パプリカ、ザーサイを炒め、
甘口醤油等で味を整える。

かんたん酢、豆板醤、ケチャップ、はちみつ、醤油、ニンニク少しを混ぜ、レンチンしたタレを添える。