★タレを作ります。お砂糖をお湯で溶かし、溶けにくければ湯煎にかけてよく溶かして調味料を合わせて冷やします。

☆錦糸玉子を作ります。卵をとき、小さじ1杯の片栗粉を同量の水で溶いて混ぜ、塩をします。

☆テフロン加工のなめらかなフライパンを温め、植物油(分量外)をキッチンペーパーに沁ませて薄くひいて卵液を流します。

☆中火で焼き、固まってきたら菜箸で返して両面焼いて、焼き色がつかないうちにまな板に広げて冷まします。4枚焼けました。

野菜やハム、わかめを準備して刻み、冷めた薄焼き卵を細く切ります。

深いフライパンにお湯を沸かし(即席麺なので茹で鍋は小さめでOK)、麺を表示通り4分茹でます。

2分でひっくり返し、3分40秒くらいで箸でほぐすとよいです。4分たったらザルにあけ、流水で洗います。

皿に細切り野菜をたっぷりと敷き、水を切った麺を中高に盛りつけて具材を載せ、タレをかけ回して炒りごまをふって供します。