たらは軽くこしょうをする。貝付あさりは砂出しして殻をきれいに洗う。

チンゲン菜は洗って根の部分から縦に切る。ミニトマトは洗ってへたを取る。

フライパンにオリーブ油を熱しスライスしたにんにくを炒める。たらを加え、身が白くなったらあさりを入れる。

ミニトマト、チンゲン菜を入れて塩をふり、白ワインと水を加えて蒸し焼きにする。できあがりに水分が残るように火加減を弱める。

あさりが開いたらお好みで黒こしょうをふり、たら、あさり、野菜を皿に盛って残ったスープをかける。