鶏むね肉は、皮をとり、フォークで数カ所刺す。縦半分に切り、さらに1.5cm幅のそぎ切りにする。

1を【a】と共にポリ袋に入れ、手でよく揉み込む。そのまま10分ほどおく。

大根は、皮をむき、1.5cm幅のイチョウ切りにする。

鍋に２とたっぷりの水を入れ、強火にかける。沸騰したら強めの中火にし、大根が柔らかくなるまで5〜6分煮る。

３のお湯を捨て、【b】と大根を入れ、中火にかける。

沸騰したら、片栗粉をまぶした１を加える。蓋をして強めの弱火にし、10分ほど煮たら、できあがり。