大根桜漬け♧乾燥ビーツ♧
ひーちゃん食堂 @cook_40171293
カリカリで色もとてもきれいです。
孫の試食が止まりません(^_^)
このレシピの生い立ち
スーパーとかのお弁当にけっこう入っているあのピンク色の大根の漬物何とか作りたくて。失敗ばかりでなんとか美味しく出来たので覚え書き♪♪♪
大根桜漬け♧乾燥ビーツ♧
カリカリで色もとてもきれいです。
孫の試食が止まりません(^_^)
このレシピの生い立ち
スーパーとかのお弁当にけっこう入っているあのピンク色の大根の漬物何とか作りたくて。失敗ばかりでなんとか美味しく出来たので覚え書き♪♪♪
アプリでひらく作り方
- 1
大根を好みの形にスライスする。
-
- 2
大根総量の3%→30gの塩モミモミして半日重石をして水分を出す。
- 3
出た水分を全て捨てて、更に2%→20gの塩モミモミしてまた半日重石をして水分を出す。
- 4
水分を捨てて、ボールに水を張り2〜3回取り換えて塩分、大根の臭みをとる。(時間をかけて)
- 5
水を捨て風に当てたりして乾燥させる。
- 6
ボールに梅酢と砂糖で自分好みの味の調味液を作り乾燥ビーツをひとつまみ入れて大根を入れる。
-
- 7
上ラップ、軽い重石をしたら早く色がつきます。
2〜3時間もすれは薄っすら色づいて食べられます。 - 8
漬け時間を調節して自分好みの色に仕上がりまーす。
コツ・ポイント
カリカリ感や大根独特の臭みをとる為少し手間が工程が大変ですがここ大事！
梅酢だけでは中々ピンクにならないのでビーツで！
つくれぽ
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