●はふるって、冷やしておき、大き目ボウルに1㎝弱角にカットした冷たいバターを入れ、適当に指で粉をまぶしながら、潰す。

バター粒は残っていて構わないので、冷やしておいた※印（一緒にしておいてよい）を入れて、ヘラでまとめる。

ラップに包んで一晩冷蔵庫で寝かせる。

生地を伸ばして、三つ折りにする。（バターの粒粒はこの時はまだ大きい）

方向を９０℃かえて
もう一回三つ折りしたら、またラップにくるんで1時間冷蔵庫で休ませる。

休ませた後にもう２回三つ折りをする位で、バター粒が無くなって、なめらかな生地になるので、その後1時間休ませてから型に。

（時間がなくて、私は、そのまま型に敷いたので縮んでおりますm(__)m）型に敷く1枚と上２０㎝丸形をとる。少し残る。

リンゴ煮。1個を8等分くし形にカットしたのを、半分にして砂糖レモン汁と煮る。水は馴染めば良いので入れても入れなくても。

お好の色付きに。（写真は、砂糖がきび砂糖しかなくて、それを使ってるのでちょっと色付き良くない感じ）

スポンジは、下に敷ければよいので、クラムでも市販品カステラでも何でも。私は菓子パンのスポンジっぽいのをカットして）

リンゴ煮がしっかり冷めてから、シナモンと合わせて、のせる。（ちょっと余りました）

余ったリンゴは、保存。（ヨーグルトにトッピングして食べちゃいました）

上にかぶせる丸形（２０㎝）をとった残りは、２５㎝位の帯状にする。それでも残った生地は伸してお花型で抜く。

塗り卵（卵黄１、牛乳大さじ１）を塗って、１３の帯をひねりながら、くっつける。（そのまま平らにのせても）花形をくっつける。

２１０℃に温めておいたオーブンで３５分位、しっかり焼く。好みで、冷めたら、泣かない粉糖をかける。

6カット。生クリームを添えても良いですね。