米粉の帆立かき揚げ

米粉の帆立かき揚げ-レシピのメイン写真

米粉の帆立かき揚げ

明治記念館 @cook_40340659

グルテンフリーな波里さんの米粉を使ったサックサクの帆立のかき揚げです。
このレシピの生い立ち
出汁が効いている餡とホタテの旨味のハーモニーは絶品です。
明治記念館↓
https://www.meijikinenkan.gr.jp/

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グルテンフリーな波里さんの米粉を使ったサックサクの帆立のかき揚げです。
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材料

2人分

帆立 6個
しその葉 2枚
梅形人参大２・小２
揚げ用油適量
Ａ：打ち粉
米粉大さじ3杯
片栗粉大さじ1杯
Ｂ：米粉の揚げ衣
波里さんの米粉大さじ３杯
小麦粉大さじ６杯
溶き卵１個
水 180ml
みじん切り玉ねぎ 50g
C：米粉の天出汁餡
水 160ml
顆粒出汁小さじ1杯
醤油大さじ1杯
みりん大さじ1杯
～餡～ Cの餡
米粉小さじ2杯
片栗粉小さじ2杯
水大さじ2杯
～揚げた際に出た天かす～適量

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作り方

1

帆立・紫蘇葉・梅形人参はAの打ち粉をしてBの揚げ衣で揚げます。
（紫蘇葉と梅形人参は裏側のみに衣を付けて揚げます）
2

Cを火にかけて餡を作ります。
3

お皿に２の餡を敷き、揚げた際に出た天かすを盛ります。その上に帆立を並べ、再び餡をかけ紫蘇葉・梅形人参を盛り付け完成です。

コツ・ポイント

揚げ物に米粉を使用するとカラリと揚がり、少々時間が経ってもその状態が長続きします。
掲載記事↓
https://news.cookpad.com/articles/45807

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明治記念館 @cook_40340659

2023/03/29 04:22に公開

日本初の迎賓館として諸外国の賓客をもてなすダイニングホールだった明治記念館。現在でも国内外のVＩＰにお料理を提供するシェフたちが簡単でおいしいレシピを伝授。プロ直伝のちょっとした盛り付けで彩りを添えるヒントも満載！https://www.meijikinenkan.gr.jp/　

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