ボウルに卵黄、上新粉、半量のあんこを入れてヘラでよく混ぜる。

泡立てた卵白に砂糖を合わせて①に加えてさっくりと混ぜ合わせる。

蓋付きの平らな容器に②を入れて蓋をし、電子レンジ600Wで2分半加熱をする。

③が熱いうちにヘラで底を剥がし、底面が上になるように巻きすにのせる。残りのあんこを手前に置いて巻き、10分ほど冷ます。